/en
اسکوربات پتاسیم
سدیم آلژینات
سدیم کازئینات
مالتودکسترین
اسکوربات سدیم
اسکوربات کلسیم
پودر چربی گیاهی
گاما توکوفرول
دلتا توکوفرول
کلسیم پروپیونات
سدیم پروپیونات
کربنات کلسیم
کافئین
PGPR
کافی کریمر
فومر
تری سدیم سیترات
پتاسیم کلراید
کاپسایسین
مونو سدیم گلوتامات
سدیم بیکربنات
روغن شورتینگ
پتاسیم لاکتات
سدیم لاکتات
کلسیم لاکتات
منیزیم لاکتات
آمونیوم لاکتات
کره کاکائو
کلسیم گلوکونات
دکستروز منو هیدرات
دکستروز
روغن جانشین کره کاکائو
کلسیم سیترات
تری کلسیم سیترات
آمونیوم سیترات
پتاسیم سیترات
سدیم سیترات
منیزیم سیترات
سیلیکون دی اکساید
آمونیوم مالات
پتاسیم مالات
پروتئین گیاهی نخود
رنگ کارامل مایع
کنسانتره آب پنیر
میکرو کریستالین سلولز MCC
روغن CBS
ادتا 4 سدیم و 2 سدیم
انواع جانشین کره کاکائو
کازئینات و رنت کازئینات
سدیم پتاسیم تارتارات
ارتو فسفریک اسید
کلسیم تارتارات
پودر کاکائو
شیر خشک صنعتی
کارامل ها
پودر نارگیل
پودر قهوه
پودر کاپوچینو
پودر آب پنیر
پودر زرده و سفیده تخم مرغ
ایزوله سویا
وانیلین
گلوتن
روکش کارامل
روغن شکلات صبحانه
روغن مخصوص مغز بستنی
بازدید سایت

بازديد صفحات : 6116
بازديد امروز : 733
كل بازديدها : 411435091
افراد آنلاين : 171
جانشین کره کاکائو CBS

یکی ازجانشینهای کره کاکائو می باشد.جانشين هاي کره کاکائو (CBS) همانطور که از نامش پیداست جایگرین کره کاکائو و در دسته جانشینهای لوریکی می باشد . کره کاکائوی طبیعی به دلیل خاصیت منحصر بفرد و رفتار ذوبی خاصی که دارد در تهیه شکلات مورد استفاده قرار می گیرد . اما متاسفانه به دلیل محدودیت آن و قیمت بالای آن امروزه از جانشین آن استفاده می شود که از هسته پالم و توسط تکنولوژي فراکسيون توليد مي شوند که عموما جايگزين کره کاکائو درشکلاتهاي قالبي و روکشي مي گردند. اين روغنها داراي رفتار ذوبي عالي هستند و درمقابل اکسيداسيون داراي پايداري مناسبي مي باشند و در زمان انبارداري شکلات ازبلوم زدن آن جلوگيري مي کنند.
مهمترین ویژگی CBS ’ شکنندگی خوب ’ قابلیت قالب گیری بالا و مقاومت حرارتی آنهاست که این فاکتور بستگی به مراحل بکار رفته در تولید دارد .
محصولا ت تهیه شده از آنها دارای براقیت اولیه بوده و معمولا ماندگاری  براقیت  نیز بالاست.
اندپس ید پائینی داشته و در نتیجه حساسیت کمتر نسبت به اکسیداسیون از خود نشان می دهد.
سازگاري  با کره کاکائو، به ميزان حداکثر 5% در فاز چربي
برپايه اسيد لوريک
از لحاظ چشايي ونقطه ذوب مانند کره کاکائو است ودر دهان ماسيده نمي شود.
نيازي به عملیات تمپرینگ شکلات ندارد و بسيار سريع کريستاليزه مي شود ودر مقابل بلوم مقاوم است.
مقاوم در برابر حرارتهاي بالااست  و در دماي بالا ذوب نمي شود.
دامنه کاربرد آنها در  تولید شکلاتهای قالبی ، پوشش دادن محصولا تی مثل ویفر بیسکویت و مارش مالو و به عنوان یک ماده اولیه در صنایع قنادی می باشد
به دلیل SFC مناسب CBS می توان این روغن را در فرمولاسیون خامه قنادی و پنیرهای پروسس  و تقلیدی به جای چربی حیوانی مورد استفاده  قرارداد.
تجهیزات شکلات باید پیش از کاربرد برای روکش های لوریکی بطور کامل پاک شود و چنانچه در مجاورت رطوبت قرار گیرند طعم قوی صابونی ایجاد خواهند کرد و سازگاری کمی با چربی شیر دارند.



اطلاعات بیشتر درباره روغن CBS
CBS
CBS
CBS
CBS
CBS

مجوزها و گواهینامه ها
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
  • مجوز مجوز
تماس با ما
دفتر تهران: 88282482 021
عضويت در خبرنامه
پست الكترونيك  

  درخواست
صفحه اصلي | نقشه سايت | تماس با ما
كليه حقوق اين وب سايت متعلق به شركت آدونيس گل دارو مي باشد